{"id":382,"date":"2018-01-01T16:06:23","date_gmt":"2018-01-01T15:06:23","guid":{"rendered":"http:\/\/geisti.de\/wordpress\/?p=382"},"modified":"2018-01-01T16:06:23","modified_gmt":"2018-01-01T15:06:23","slug":"weihnachtsrouladen-mit-mhjam-mhjam-effekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/geisti.de\/index.php\/2018\/01\/01\/weihnachtsrouladen-mit-mhjam-mhjam-effekt\/","title":{"rendered":"Weihnachtsrouladen mit mhjam mhjam-Effekt"},"content":{"rendered":"<p>Zu Grunde lag ein klassisches Rinderrouladenrezept, welches auf Grund der \u00f6rtlichen Gegebenheiten (wir mussten mit dem auskommen was da war \ud83d\ude42 ) etwas angepasst wurde.<\/p>\n<p>Ben\u00f6tigte Zutaten:<br \/>\n6x Rinderroulade vom Metzger (dat warn ma Lappen!)<br \/>\n2Pakete Fr\u00fchst\u00fccksspeck<br \/>\n1x Cornichons (Kr\u00e4uter)<br \/>\n2 M\u00f6hren<br \/>\n1\/4 Sellerie<br \/>\n3-4-5 Zwiebeln<br \/>\n1 Stange Lauch<br \/>\n2 Flaschen Wein (reingekippt haben wir etwa einen halben Liter 2014er Montepulciano &#8211; dat andere Zeug haben wir uns zum Start hinter die Binde gekippt)<br \/>\n<span class=\"manufacturer\">1x Ursenf<br \/>\n1x G\u00e4nseschmalz<br \/>\nSalz und Pfeffer<br \/>\nSaucenbinder<br \/>\n1 kleine Dose Tomatenmark<br \/>\nThymian<br \/>\n2-3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/span><\/p>\n<p>1. Zwiebeln sch\u00e4len und sch\u00f6n klein machen (fein geschnittene halbe Ringe sind gut zu verarbeiten). Cornichons l\u00e4ngs vierteln.<\/p>\n<p>2. Salzen, pfeffern (DAS FLEISCH DU SAU!) und mit je einem Teel\u00f6ffel Senf bestreichen. Mit Fr\u00fchst\u00fccksspeck, Gurken und Zwiebeln (nur innen bzw. mit den Zwiebeln ein St\u00fcck weiter) belegen und die zarten St\u00fccke stramm einrollen und fixieren (Bondage mit Roulandenband, Nadeln, Edelstahln\u00e4geln oder was auch immer grad da ist)<\/p>\n<p>3. F\u00fcr die Sauce M\u00f6hren und Sellerie sch\u00e4len, den Lauch halbieren, unter flie\u00dfendem Wasser putzen und anschlie\u00dfend in feine W\u00fcrfel schneiden. Den Rest der Zwiebeln von den Rouladen zugeben<\/p>\n<p>4. 1 Liter Rinderfond\/Br\u00fche vorbereiten<\/p>\n<p>5.\u00a0Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen.\u00a0G\u00e4nseschmalz im Br\u00e4ter erhitzen. Rouladen rundherum richtig scharf anbraten und auf einen Teller geben. Einen Schuss der Br\u00fche um ETWAS abzul\u00f6schen hinzugeben. Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und anschwitzen. Tomatenmark, Thymian und Lorbeerbl\u00e4tter untermengen, kurz anbraten und mit Wein und Rinderfond abl\u00f6schen, ca. 5 Minuten einkochen lassen und dann die Rouladen hinein in das tolle Bad.<\/p>\n<p>6. Br\u00e4ter mit Deckel abdecken und im hei\u00dfen Ofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, zwischendurch Rouladen wenden (alle 20-30 Minuten). Rouladen aus dem Br\u00e4ter heben und abgedeckt oder in Alufolie gewickelt im abgeschalteten Ofen warm halten<\/p>\n<div id=\"splMainArticle\" class=\"col-md-8\">\n<article id=\"post-42428\" class=\"post-42428 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-grundrezepte category-kochschule tag-classic-kitchen tag-deutschland tag-hauptspeise tag-recipe tag-rind-kalb\">\n<div id=\"spl-content\" class=\"spl-post-inner\">\n<div id=\"splMainArticleStart\" class=\"entry-content\">\n<div id=\"splTextBlock\">\n<div id=\"recipeSteps\">\n<div class=\"springStep\">\n<div class=\"springStepText\">\n<p>7. Gem\u00fcse und Fl\u00fcssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Sauce zur\u00fcck in den Br\u00e4ter gie\u00dfen, aufkochen und mit Saucenbinder andicken. anschlie\u00dfend darf der Herd ausgeschaltet werden und die Rouladen k\u00f6nnen zur\u00fcck in den Br\u00e4ter um sich dort noch wenige Minuten zu entspannen<\/p>\n<p>Dazu gab es Kl\u00f6\u00dfe und mit viel Liebe hergestelltes Rotkohl (Danke Onkel Michi!).<\/p>\n<p>Boah war dat lecka!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zu Grunde lag ein klassisches Rinderrouladenrezept, welches auf Grund der \u00f6rtlichen Gegebenheiten (wir mussten mit dem auskommen was da war \ud83d\ude42 ) etwas angepasst wurde. 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